AntioxidantTBHQ
Terc-butyl hydrochinón, TBHQ, je medzinárodne uznávaný ako najlepší olejový antioxidant. TBHQ sa široko používa v jedlých olejoch a potravinách, ktoré sú bohaté na tuky a olej. Regulačné agentúry z viac ako 100 krajín a území po celom svete schválili používanie TBHQ v potravinárskych výrobkoch.
Aplikácia:
● Jedlé oleje a tuky
● Miešané orechy
● Vyprážané produkty
● Mäsové výrobky
● Nafúknuté jedlo
Vlastnosti produktu:
● Veľký antioxidačný účinok
● Dobrá bezpečnosť
● Vynikajúca tepelná stabilita
● Dokáže účinne inhibovať rast baktérií a plesní.
● Účinne inhibuje rast plesní a baktérií
Metódy aplikácie:
- Priama metóda
Tuk alebo olej možno stabilizovať zahriatím na minimálne 60-70 stupeň a dostatočným miešaním počas 10 až 15 minút, aby sa rozpustil antioxidant. Miešanie (nie také prudké, aby sa zachytilo nadmerné množstvo vzduchu) by malo pokračovať ďalších 20 minút, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie.
- Koncentrovaná metóda
Koncentrované roztoky antioxidantov je možné pripraviť rozpustením TBHQ v malom množstve tuku alebo oleja (alebo 95% etanolu), čím vznikne 5~10% roztok TBHQ. Tento vopred pripravený roztok vložte priamo do oleja a tuku. Pre rovnomernú distribúciu je potrebné miešanie.
- Spôsob miešania čerpadlom
Koncentrovaný roztok TBHQ vyrobený koncentrátovou metódou sa privádza do vstupu do obehového čerpadla. Nerezové proporčné čerpadlo sa používa na dávkovanie koncentrácie TBHQ do oleja požadovanou rýchlosťou. Turbulencia by mala byť dostatočná na dôkladné premiešanie TBHQ v oleji predtým, ako sa zmes dostane do skladovacej nádrže.
- Striekacia metóda
Potravinárske výrobky, ako sú orechy, konzervované jedlé výrobky, rybie výrobky, sa môžu postriekať priamo zriedeným roztokom TBHQ. Koncentrácia roztoku TBHQ by sa mala upraviť podľa potreby v závislosti od typu potravinového produktu. Vo všeobecnosti sa odporúča roztok 0,02 % TBHQ etanolu a uistite sa, že antioxidant je rovnomerne rozptýlený.
- Spôsob miešania
Miešajte a miešajte priamo s pevnými prísadami.
Poznámky:
● TBHQ sa musí úplne rozpustiť v oleji, aby sa dosiahla optimálna antioxidačná účinnosť
● Obmedzenie pridania TBHQ je menšie ako 0,02 % alebo 200 ppm (% hmotnosti jedla)
● Kyselina citrónová môže zvýšiť antioxidačnú aktivitu TBHQ
● TBHQ sa nesmie kombinovať s propylgalátom (PG)
● Nepoužívajte tento produkt v alkalickom prostredí