Potravinové zložky

prečo si vybrať nás

Bohaté skúsenosti

Shanghai Exquisite, založená v roku 2009, je spoločnosť špecializujúca sa na výrobu a dodávku API a chemikálií.

Profesionálna technika

Shanghai Exquisite spolupracuje s Tianjin University a Shanghai Institute of Organic Chemistry s cieľom zamerať sa na výskum a vývoj produktov zdravotnej starostlivosti.

Kvalita zaručená

Naše produkty prešli certifikátmi ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC a CFDA, kórejskými FDA, EU GMP a ďalšími certifikátmi systému manažérstva kvality, ako aj certifikátmi KOSHER a HALAL.

Globálny predaj

Naše výrobky boli vyvezené do Európy, Spojených štátov amerických, Indie, južnej Ázie, juhovýchodnej Ázie a ďalších regiónov a boli uznané a vysoko chválené trhom a zákazníkmi.

Domov 12 3 4 5 6 Posledná stránka 1/6

Čo je potravinová zložka?

Akákoľvek látka, ktorá sa pridáva do jedla pre požadovaný účinok, sa označuje ako zložka potravín. Pojem „zložka potravín“ zahŕňa prídavné látky v potravinách, čo sú látky pridávané do potravín na špecifické technické a/alebo funkčné účely počas spracovania, skladovania alebo balenia.

Potravinárske prídavné látky sú rozdelené do dvoch kategórií: priame a nepriame. Potravinárske prídavné látky sú látky, ktoré sa bežne nekonzumujú ako potraviny samotné a bežne sa nepoužívajú ako typické zložky potravín.

Potravinárske prídavné látky sa pred schválením na používanie posudzujú na potenciálne škodlivé účinky na ľudské zdravie. Za hodnotenie bezpečnosti potravinárskych prídavných látok sú zodpovedné autoritatívne orgány na národnej, regionálnej a medzinárodnej úrovni.

Výhody používania potravinových prísad

Bezpečnosť

Bezpečnosť je najvyššou prioritou výrobcov potravinárskych prísad. Mnohé potravinárske prídavné látky pomáhajú urobiť potraviny bezpečnejšími a príjemnejšími tým, že zaisťujú, že sa potraviny počas prepravy alebo skladovania nekazia, zachovávajú si požadované vlastnosti a zostávajú jednotné od dávky k dávke.

Cenová dostupnosť a pohodlie

Potravinové prísady tiež pomáhajú niektorým potravinám zostať čerstvé dlhšie, čo umožňuje výrobcom a maloobchodníkom ponúkať produkty za konkurencieschopnejšie ceny. Nizín, ktorý možno použiť v niektorých lahôdkach, pomáha zaistiť čerstvosť a bezpečnosť, najmä v častiach sveta, kde chladenie nemusí byť konzistentné. V týchto oblastiach pridanie nizínu do takýchto mäsových výrobkov zabraňuje život ohrozujúcim ochoreniam a zároveň poskytuje ďalší prínos nutričných živočíšnych bielkovín.

Udržateľnosť

Potravinové zložky prispievajú k tomu, že naše dodávky potravín sú udržateľnejšie. Tiež kŕmia našu rastúcu populáciu prostredníctvom zvýšenej produkcie potravín, zlepšenej nutričnej kvality, vylepšených obalových riešení, konzervačných a distribučných techník. Zložky môžu tiež pomôcť pri riešení zníženej ponuky prírodných zdrojov a zabezpečiť, aby sa výživné potraviny dali prepravovať na veľké vzdialenosti do oblastí, kde nemusia byť dostupné bezpečné a výživné potraviny.

Funkcie zložiek potravín

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Zachovanie

Jednou z hlavných funkcií aditív je konzervovanie potravín. Medzi konzervačné látky používané na kontrolu mikrobiálneho rastu patria organické kyseliny a ich soli, siričitany, dusitany, parabény a iné. Bez pridania týchto prísad by sa výrobky kazili rýchlejšie, ako by spotrebiteľ očakával.

Obohacovanie

Ďalšou funkciou potravinárskych prídavných látok je obohacovanie potravín živinami. Živiny sa pridávajú v množstvách, ktoré nepresahujú množstvá nachádzajúce sa v potravinách pred spracovaním. Cereálne produkty sú ukážkovým príkladom obohatených potravín na obnovenie pôvodného množstva živín pred spracovaním.

Zlepšenie farby

Farba potravín môže byť prirodzená alebo umelá. Prírodné rastlinné pigmenty - ako karotén, chlorofyl a lykopén - pomáhajú dodať odtiene oranžovej, zelenej a červenej. Bez pridania rastlinného farbiva by syr Cheddar nemal svoju oranžovú farbu.

Zlepšenie chuti

Arómy sú prírodné aj syntetické zlúčeniny, ktoré dodávajú potravinám chuť. Príklady prírodných príchutí zahŕňajú rastlinné extrakty, éterické oleje, bylinky, koreniny a iné.

Zmena textúry

Úprava receptov môže byť náročný projekt. Napríklad výmena prísad na zníženie tuku a kalórií môže drasticky zmeniť textúru, pocit v ústach a ďalšie senzorické vlastnosti.

Pomôcka na prípravu

Niektoré potravinárske prísady uľahčujú spracovanie potravín. Na minimalizáciu penenia v potravinách s vysokým obsahom tuku možno použiť napríklad chemické odpeňovače.

Druhy potravinových prísad

Regulátor kyseliny

Regulátory kyslosti, tiež nazývané pufrovacie alebo pH upravujúce činidlá, pomáhajú kontrolovať pH potraviny, aby sa zabránilo jej prílišnej kyslosti alebo zásaditosti.

Prostriedky proti spekaniu

Potraviny v prášku sa často zhlukujú a menia textúru, keď absorbujú vlhkosť z prostredia. Pridanie protihrudkujúcich látok pomáha tomu predchádzať.

Prostriedok proti peneniu

Odpeňovače, tiež známe ako odpeňovače, sa bežne vyrábajú z kremičitanov, ktoré sú odvodené od kremíka, kyslíka a iných minerálov.

Antioxidant

Antioxidanty pomáhajú predĺžiť trvanlivosť potravín tým, že chránia pred skazením alebo rozkladom spôsobeným oxidáciou.

Živiny

Nahraďte vitamíny a minerály stratené pri spracovaní (obohacovaní), pridajte živiny, ktoré môžu v strave chýbať.

Farebné prísady

Opravte prirodzené rozdiely vo farbe; zvýrazniť farby, ktoré sa vyskytujú prirodzene; dodávajú farbu bezfarebným a „zábavným“ potravinám.

Emulgátory

Udržujte emulgované produkty stabilné, znížte lepivosť, kontrolujte kryštalizáciu, udržujte zložky rozptýlené a napomáhajte produktom ľahšie sa rozpúšťať.

Spevňujúci prostriedok

Spevňujúce látky sa používajú na to, aby si potraviny zachovali svoju chrumkavú kvalitu a pevnosť. Bežne sa používajú aj na predĺženie trvanlivosti.

Zvýrazňovače chuti

Vylepšite arómy, ktoré sú už prítomné v potravinách (bez poskytnutia vlastnej samostatnej arómy).

Penotvorný prostriedok

Penotvorné činidlá umožňujú pridávať plyn, ako je oxid uhličitý, do tekutých alebo pevných potravín, čo vedie k zmene textúry.

Gélovacie činidlo

Želírujúce činidlá sa často používajú na zlepšenie textúry potravín zlepšením ich hrúbky vytvorením gélu.

Glazúrovací agent

Glazúrovacie látky dodávajú potravinám ochranný povlak na ich vonkajšom povrchu, čím pomáhajú chrániť sa pred baktériami a predlžujú trvanlivosť.

Zvlhčovač

Zvlhčovadlá pomáhajú zadržiavať alebo zabraňovať strate vlhkosti v potravinách spájaním a riadením aktivity vody.

Konzervačné látky

Zabráňte znehodnoteniu potravín baktériami, plesňami, hubami alebo kvasinkami (antimikrobiálne látky); spomaliť alebo zabrániť zmenám farby, chuti alebo štruktúry a oddialiť žltnutie (antioxidanty).

Raising Agent

Kypriace látky zväčšujú veľkosť a vzduch vo vnútri cesta alebo cesta, čo má za následok často požadovanú ľahkú, vzdušnú štruktúru chleba a pečiva.

Sekvestrant

Sekvestranty pomáhajú zlepšiť a zachovať kvalitu a stabilitu potravinárskych výrobkov tým, že zabraňujú hnilobe a oxidácii.

Stabilizátor a zahusťovadlá

Stabilizátory a zahusťovadlá pomáhajú potravinám vytvárať jednotnú textúru a zlepšujú „pocit v ústach“.

Sladidlá

Pridajte sladkosť s alebo bez extra kalórií.

Aplikácia zložiek potravín

Pekáreň

Nápoje

Mlieko a alternatívne mlieko

Hotové a mrazené jedlá

Mäso a alternatívne mäso

Občerstvenie

Zásady používania potravinárskych prídavných látok

Používané potravinárske prídavné látky by nemali predstavovať žiadne riziko pre zdravie spotrebiteľa na úrovniach používania.

Používanie prídavných látok v potravinách je opodstatnené len vtedy, ak je takéto použitie výhodné, nepredstavuje nebezpečenstvo pre zdravie a neklame spotrebiteľa a zároveň slúži jednej alebo viacerým z nasledujúcich technologických funkcií apotrebuje:

Na zachovanie nutričnej kvality potravín;
Poskytovať potrebné zložky pre potraviny vyrábané pre skupiny spotrebiteľov so špeciálnymi stravovacími potrebami.
Na zvýšenie trvanlivosti alebo stability potraviny alebo na zlepšenie jej organoleptických vlastností.
Poskytovanie pomôcok pri spracovaní, balení, preprave alebo skladovaní potravín, za predpokladu, že aditívum sa nepoužíva na zamaskovanie účinkov použitia chybných surovín alebo nežiaducich (vrátane nehygienických) postupov techník počas niektorej z týchto činností. činnosti.

Všetky prídavné látky v potravinách sa musia používať v súlade s podmienkami správnej výrobnej praxe (GMP), ktoré zahŕňajú:nasledujúce:

Množstvo prídavnej látky pridávanej do potravín sa obmedzí na najnižšiu možnú úroveň potrebnú na dosiahnutie požadovaného účinku.
Množstvo prídavnej látky, ktorá sa stáva zložkou potraviny v dôsledku jej použitia pri výrobe, spracovaní alebo balení potraviny a ktorá nie je určená na dosiahnutie akéhokoľvek fyzikálneho alebo iného technického účinku v potravine samotnej, sa zníži na v primerane možnej miere.

Zdroje potravinových zložiek

Potravinové prísady, vrátane potravinárskych prídavných látok, sa líšia svojim pôvodom, ako aj svojou funkciou. Niektoré potravinové prísady pochádzajú z minerálov, zatiaľ čo iné pochádzajú z rastlinných zdrojov, ako sú morské riasy, stromy a ovocie. Ďalším zdrojom potravinových zložiek sú živé mikróby, ktoré pomáhajú pri fermentácii a poskytujú „dobré baktérie“, ktoré zlepšujú zdravie trávenia.

Nižšie sú uvedené užitočné informácie o zdrojoch niektorých bežných potravinových prísad a potravinárskych prísad.

Karobová fazuľová guma

Karobová guma sa vyrába z jadier rohovníka. Jadrá sú nahrubo pomleté, aby pomohli oddeliť semienko od dužiny. Semená sa zbavia šupky kyslým ošetrením, potom sa rozdelia a jemne sa pomelú. Krehké klíčky a endosperm sa oddelia preosievaním. Endosperm sa môže rozomlieť, čím sa získa prášok z rohovníka.

Kyselina citrónová

Kyselina citrónová je súčasťou mnohých druhov ovocia, zeleniny a niektorých živých organizmov, ako sú plesne, prostredníctvom cyklu kyseliny citrónovej. Vyrába sa tiež mikrobiálnou fermentáciou.

Certifikované farby

Certifikované farby môžu byť odvodené z prírodných zdrojov alebo syntetizované z menších organických molekúl. Tento proces zahŕňa viacero krokov čistenia, aby sa zabezpečila vysoká kvalita a bezpečnosť produktov.

Konjac Gum

Konjacová guma sa získava sušením hľúz rastliny Amorphophallus konjac a následným mletím na konjakovú múku. Pôvodná rastlina sa zvyčajne pestuje v Číne, Japonsku a niekoľkých ďalších krajinách juhovýchodnej Ázie.

Mono- a diglyceridy

Mono- a diglyceridy sa môžu vyrábať reakciou mastných kyselín rastlinného alebo živočíšneho pôvodu s glycerolom alebo rozkladom tukov a olejov rastlinného alebo živočíšneho pôvodu.

Glycerolový ester drevnej kolofónie

Glycerolový ester drevnej kolofónie sa zbiera z pňov dlholistých (pinus palustris) a kosodreviny (pinus elliottii) borovíc a čistí sa na zavažovacie činidlo vhodné na nápoje. Rafinovaná drevná kolofónia (esterová guma) reaguje s potravinárskym glycerínom za vzniku glycerolesteru.

Spôsoby výroby potravinárskych prídavných látok

Fermentácia

Destilácia

Extrakcia

Chemická syntéza

Niektoré potravinové prísady môžu spôsobiť reakcie

Pre väčšinu ľudí nie sú aditíva z krátkodobého hľadiska problémom. Niektoré prídavné látky v potravinách však s väčšou pravdepodobnosťou než iné spôsobia reakcie u citlivých ľudí. Alergické reakcie najčastejšie spôsobujú prídavné látky, ktoré potravine dodávajú obchodovateľnú kvalitu, ako je farba.Niektoré z týchto hypersenzitívnych reakcií zahŕňajú:

Poruchy trávenia - hnačka a kolikové bolesti

Nervové poruchy - hyperaktivita, nespavosť a podráždenosť

Problémy s dýchaním – astma, nádcha a sinusitída

Kožné problémy – žihľavka, svrbenie, vyrážky a opuchy.

Certifikácie

Naše výrobky prešli certifikátmi ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC a CFDA, kórejským FDA, EU GMP a ďalšími certifikáciami systému manažérstva kvality.

Naša továreň

Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd. založená v roku 2009, špecializujeme sa na výrobu a dodávku API a chemikálií.

často kladené otázky

Otázka: Ako sa klasifikujú zložky potravín?

Odpoveď: Potravinové prísady sú klasifikované kódexom podľa funkcií, ktoré plnia v potravinárskych výrobkoch. Nižšie je uvedený zoznam niektorých bežných klasifikácií zložiek potravín a ich použitia. Regulátory kyslosti, tiež nazývané pufrovacie alebo pH upravujúce činidlá, pomáhajú kontrolovať pH potraviny, aby sa zabránilo jej prílišnej kyslosti alebo zásaditosti.

Otázka: Aký je rozdiel medzi zložkami potravín a potravinami?

Odpoveď: Akýkoľvek materiál, ktorý sa aplikuje na jedlo, aby sa dosiahol konkrétny výsledok, je zložka jedla. Slovo „zložka potravín“ zahŕňa prídavné látky v potravinách, ktoré sú látkami pridávanými do potravín počas výroby, skladovania alebo balenia na konkrétne technologické a/alebo funkčné účely.

Otázka: Aké sú 5 hlavných prídavných látok v potravinách?

Odpoveď: Glutamát sodný (MSG) Glutamát sodný alebo MSG je bežná potravinárska prídavná látka používaná na zintenzívnenie a zvýraznenie chuti slaných jedál.
Umelé potravinárske farbivá.
Dusitan sodný.
Guarová guma.
Kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy.
Umelé sladidlá.
Trans tuky.

Otázka: Sú potravinárske prídavné látky zdravé?

Odpoveď: Väčšina umelých prídavných látok do potravín nie je škodlivá pre ľudské zdravie a tie, ktoré predstavujú zdravotné riziká, sú zakázané alebo obmedzené FDA. Namiesto toho, aby ste sa zo svojho jedálnička snažili úplne vylúčiť umelé prídavné látky v potravinách, zamerajte sa na konzumáciu plnohodnotných, minimálne spracovaných potravín, ktoré prirodzene znížia váš príjem.

Otázka: Aké sú výhody a nevýhody potravinárskych prídavných látok?

Odpoveď: Výhoda používania prídavných látok v potravinách súvisí s nákladmi, pretože vďaka nim sú potraviny lacnejšie a dostupnejšie pre širokú verejnosť. Nevýhodou potravinárskych prídavných látok je ich potenciál spôsobiť poškodenie vášho tela pri ich požití.

Otázka: Čo sú zdravé potravinové prísady?

Odpoveď: Zistilo sa, že malý počet potravinárskych prídavných látok je neškodný alebo dokonca zdravý. Medzi „neškodné“ kategórie patrí MSG, kyselina citrónová, stévia (v obmedzenom množstve) a erytritol. Zo všetkých pridaných sladidiel sa za zdraviu prospešné považuje len datľový cukor a melasa.

Otázka: Sú potravinárske prídavné látky skutočne potrebné?

Odpoveď: Okrem zachovania kvality potravín pomáhajú konzervačné látky kontrolovať kontamináciu, ktorá môže spôsobiť alimentárne ochorenia vrátane život ohrozujúceho botulizmu. Farbivo sa pridáva do potravín, aby nahradilo farby stratené pri spracovaní alebo inej výrobe, alebo aby jedlo vyzeralo atraktívnejšie.

Otázka: Mali by ste sa vyhýbať potravinovým prísadám?

Odpoveď: Konzumácia malého množstva prísad môže byť bezpečná, ale zdravotné riziká sa zvyšujú, ak sa vo veľkej miere spoliehate na spracované potraviny. Strava bohatá na spracované potraviny je spojená s chronickými ochoreniami, ako je obezita, vysoký krvný tlak, srdcové choroby a rakovina.

Otázka: Aké sú 4 typy prísad?

Odpoveď: Existujú štyri všeobecné kategórie potravinárskych prídavných látok, výživových prísad, spracovateľských činidiel, konzervačných látok a senzorických činidiel. Nejde o prísne klasifikácie, pretože mnohé prísady spadajú do viac ako jednej kategórie.

Otázka: Aké sú niektoré nezdravé prísady?

Odpoveď: Bisfenoly, ako je BPA.
ftaláty.
Perfluóralkylové chemikálie (PFC).
Chloristan.
Umelé potravinárske farbivá.
Dusičnany a dusitany.

Otázka: Prečo sa ľudia vyhýbajú používaniu potravinárskych prídavných látok?

Odpoveď: Niektoré potravinové prísady môžu spôsobiť reakcie. Alergické reakcie najčastejšie spôsobujú prídavné látky, ktoré potravine dodávajú obchodovateľnú kvalitu, ako je farba. Niektoré z týchto reakcií z precitlivenosti zahŕňajú: Poruchy trávenia – hnačka a kolikové bolesti.

Otázka: Aký je vplyv prídavných látok v potravinách na váš život?

Odpoveď: Niektoré potravinárske prídavné látky, ako je MSG (glutamát sodný) a siričitany, môžu vyvolať alergické reakcie, najmä u ľudí, ktorí sú astmatici alebo majú iné alergie. Potravinové prídavné látky a konzervačné látky môžu u niektorých ľudí spôsobiť poruchy trávenia, ako je plynatosť a nadúvanie.

Otázka: Aké sú výhody potravinárskych prídavných látok?

A: Prídavné látky v potravinách
Pridajte živiny.
Pomôžte spracovať alebo pripraviť jedlo.
Udržujte produkt čerstvý.
Urobte jedlo atraktívnejšie

Otázka: Sú prírodné potravinové prísady bezpečné?

Odpoveď: Keďže tieto konzervačné látky pochádzajú z rastlín, nemajú negatívne vedľajšie účinky ako umelé konzervačné látky. Prírodné konzervačné látky sú tu už dlho. Tieto konzervačné látky možno použiť na dlhodobé uchovávanie mäsa, ovocia a zeleniny. Teraz môžu konzervačné látky pridať chuť a živiny.

Otázka: Môžu byť prísady organické?

Odpoveď: Mnohé povolené kŕmne doplnky a prísady nie sú certifikované ako organické. Patria sem produkty, ktoré obsahujú predovšetkým vitamíny a minerály. Akékoľvek poľnohospodárske zložky v kŕmnych prísadách alebo doplnkoch, ako sú obilniny alebo melasa, musia byť organické.

Otázka: Aké potravinové prísady spôsobujú zápal?

Odpoveď: Prísady do potravín – látky zvýrazňujúce chuť potravín, ako je glutaman sodný, spúšťajú chronický zápal a zhoršujú normálnu funkciu pečene. Umelé sladidlá, ako je aspartám, a umelé potravinárske farbivá sú tiež bežnými mediátormi zápalu.

Otázka: Ktorým zložkám by ste sa v jedle mali vyhýbať?

A: Karagénan.
Umelé farby.
Kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy.
Izomalto-oligosacharidy (IMO) .
Cukrové alkoholy.
Srvátkový proteín.
Prírodné príchute.
inulín.

Otázka: Sú potravinárske prídavné látky karcinogénne?

Odpoveď: Niektoré z týchto potenciálne karcinogénnych prísad zahŕňajú dusičnany/dusitany, bromičnan draselný, BHA, BHT, PFAS a ťažké kovy, ako je ortuť, olovo, kadmium a arzén. Karcinogén je organizmus, látka alebo činidlo schopné spôsobiť rakovinu.

Otázka: Aké potravinové prísady zlepšujú chuť?

Odpoveď: MSG, soľ a sladidlá sú teda zvýrazňovače chuti z toho hľadiska, že dodávajú jedlu ďalšie chute a zlepšujú chutnosť, a nie zosilňujú intenzitu chuti iných zložiek.

Otázka: Aké prísady sú v biopotravinách zakázané?

Odpoveď: V biopotravinách nie sú nikdy povolené žiadne umelé konzervačné látky, farbivá ani príchute.

Otázka: Aké potravinové prísady zvyšujú krvný tlak?

A: Glutamát sodný (MSG). To zlepšuje chuť a textúru ázijských potravín, polievok a iných spracovaných potravín. Ľudia citliví na MSG môžu pociťovať nevoľnosť, problémy s dýchaním a iné reakcie. MSG pridáva extra sodík, ktorý môže tiež zvýšiť krvný tlak.

Ako jeden z najprofesionálnejších výrobcov potravinárskych prísad v Číne sa vyznačujeme dobrými službami a presným doručením. Uisťujeme vás, že si kúpite vysoko kvalitné potravinové prísady za konkurencieschopnú cenu z našej továrne.