Vanilín je biela kryštalická zlúčenina, ktorá sa bežne používa ako dochucovadlo v potravinárskom priemysle. Získava sa z vanilkových strukov, ale dá sa vyrobiť aj synteticky. Intenzívna a sladká vôňa vanilínu dodáva výraznú chuť širokému spektru produktov.
technické údaje
Molekulový vzorec vanilínu je C8H8O3 a jeho molekulová hmotnosť je 152,15 g/mol. Má teplotu topenia 81-83 stupňov a teplotu varu 285 stupňov . Látka je rozpustná v etanole, éteri a chloroforme, ale je nerozpustná vo vode. Čistota vanilínu používaného na potravinárske účely je zvyčajne vyššia ako 98 percent.
|
ITEM |
ŠTANDARDNÝ |
|
Vzhľad |
Biely až svetložltý kryštálový prášok |
|
Zápach |
Má sladkú, mliečnu a vanilkovú vôňu |
|
Rozpustnosť (25 stupňov) |
1 gram sa úplne rozpustí v 3 ml 70 percentného alebo 2 ml 95 percentného etanolu a vytvorí číry roztok |
|
čistota (GC) |
Väčšie alebo rovné 99,5 percenta |
|
Strata sušením |
Menšie alebo rovné 0,5 percenta |
|
Bod topenia |
81 stupňov - 83 stupňa |
|
Arzén (As) |
Menej ako alebo rovné 3 mg/kg |
|
Ortuť (Hg) |
Menej ako alebo rovné 1 mg/kg |
|
Celkové ťažké kovy (ako Pb) |
Menej ako alebo rovné 10 mg/kg |
|
Zvyšky vznietenia |
Menšie alebo rovné 0,05 percenta |
Aplikácie
Vanilín má široké uplatnenie v potravinárskom priemysle, vrátane pečiva, dezertov, nápojov a cukroviniek. Používa sa tiež pri výrobe liečiv, vôní a chemikálií. Vanilín je obľúbeným dochucovadlom vďaka svojej sladkej, krémovej a aromatickej chuti.
Prečo používať vanilín?
Vanilín je všestranná zložka, ktorá dokáže zvýrazniť chuť a vôňu širokej škály produktov. Je to cenovo výhodná alternatíva k prírodnému vanilkovému extraktu a má stabilnejšiu trvanlivosť, vďaka čomu je obľúbenou voľbou v potravinárskom priemysle. Navyše vďaka svojmu jedinečnému chuťovému profilu je obľúbený medzi spotrebiteľmi.
Podmienky skladovania
Vanilín by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla. Mala by byť udržiavaná tesne uzavretá, aby sa zabránilo absorpcii vlhkosti a degradácii. Čas použiteľnosti vanilínu sa môže líšiť v závislosti od podmienok skladovania a čistoty produktu, ale vo všeobecnosti je stabilný až dva roky.
Populárne Tagy: vanilín, Čína výrobcovia vanilínu, továreň
