Propylene Glycol Alginate (PGA) je potravinárska prídavná látka, ktorá sa bežne používa ako zahusťovadlo, emulgátor a stabilizátor v rôznych potravinách a nápojoch. Vyrába sa esterifikáciou propylénglykolu kyselinou algínovou, prírodným polymérom získaným z hnedých morských rias. PGA má širokú škálu aplikácií v potravinárskom priemysle, vrátane mliečnych výrobkov, pečiva, mäsových výrobkov, nápojov a omáčok.
technické údaje
- Vzhľad: Biely až svetložltý prášok alebo granulovaná forma
- Vlhkosť: menej alebo rovná 15 percentám
- PH: 7.0-9.5
- Viskozita (1 % vodný roztok): rovná alebo väčšia ako 500 mPa.s
Aplikácie
1. Mliečne výrobky: PGA sa bežne používa v mliečnych výrobkoch, ako je jogurt, syr a zmrzlina na zlepšenie textúry a zvýšenie stability.
2. Pekárske výrobky: PGA možno použiť v pekárenských výrobkoch, ako sú koláče, chlieb a pečivo, aby sa zlepšila štruktúra, objem a trvanlivosť výrobkov.
3. Mäsové výrobky: PGA možno použiť v mäsových výrobkoch, ako sú klobásy a párky v rožku na zvýšenie zadržiavania vody, zlepšenie textúry a zabránenie odlučovaniu tuku.
4. Nápoje: PGA sa používa v rôznych nápojoch, ako sú ovocné šťavy a športové nápoje, aby sa zlepšila konzistencia a textúra produktov.
5. Omáčky: PGA sa bežne používa v omáčkach ako majonéza a šalátové dresingy na zlepšenie emulgácie a stability.
Skladovací stav
PGA by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia, tepla a vlhkosti. Malo by sa skladovať vo vzduchotesných nádobách, aby sa zabránilo kontaminácii a absorpcii vlhkosti. PGA má trvanlivosť približne dva roky.
Funkčné charakteristiky
Alginovaný glykolester, tiež známy ako alginát (PGA), je vyrobený hĺbkovým spracovaním z kyseliny algínovej extrahovanej z prírodných morských rias. Vzhľad je biely alebo svetložltý prášok a vodný roztok je viskózny koloid. V porovnaní s morským alginátom má silnejšiu odolnosť voči kyselinám a je to morská potravinová prísada s vynikajúcim výkonom.
Hlavný účel
1. V potravinárskom priemysle sa používa ako zahusťovadlo, emulgátor a stabilizátor.
2. Algroskopické glykoly majú silnú odolnosť voči kyselinám a môžu sa aplikovať v kyslom prostredí s PH 3-5.
3. Algroskopický glykolester má dobré penivé a emulgačné schopnosti, ktoré sa široko používajú v jogurtových výrobkoch, koreninách a stabilizátoroch pivnej peny.
4. Propylénglykol kyseliny algínovej má vlastnosti hydrofilné, proti starnutiu a organizačné zlepšenie. Je vhodný pre produkty, ako sú suché rezance, surové mokré rezance, pohodlné ryžové rezance, mrazené ryžové rezance, chlieb, pečivo a iné pečené jedlá.
Populárne Tagy: propylénglykol alginát (pga), Čína výrobcovia propylénglykol alginátu (pga), továreň
