Úvod
Natamycín je prírodná antifungálna zlúčenina vyrábaná fermentáciou Streptomyces. Patrí medzi polyénové makrolidy, ktoré dokážu široko a účinne inhibovať rast rôznych plesní a kvasiniek, ako aj inhibovať produkciu mykotoxínov. Môže byť široko používaný pri konzervácii potravín a protiplesňovej liečbe. Natamycín nemá inhibičný účinok na baktérie, takže neovplyvňuje prirodzený proces zrenia jogurtov, syrov, surovej šunky, suchej klobásy.
| Položka | technické údaje |
| Vzhľad | biely alebo žltkastý kryštalický prášok |
| Čistota | 50 % min |
| Špecifická rotácia | +276 stupeň --- +280 stupeň |
| Ťažké kovy | 10 str./min max |
| Viesť | 5 str./min max |
| Arzén | 3 ppm max |
| Merkúr | 1 ppm max |
| Strata sušením | 6.0 - 9.0% |
| PH | 5.0 – 7.5 |
| Celkový počet tanierov | 10 Cfu/g max |
| Patogén | Neprítomný |
| E. coli | Negatívny/25g |
| Samonella | Negatívny/25g |
Funkcie a aplikácie
Natamycín má dobrý účinok proti plesniam na Mesiaci, pečive, mäsových výrobkoch, šalátových nápojoch a iných poliach.
Natamycín sa používa na liečbu plesňových infekcií vrátane Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium a Penicillium. Aplikuje sa lokálne ako krém, v očných kvapkách alebo (pri orálnych infekciách) v pastilke.
Natamycín sa široko používa na konzerváciu vo výrobkoch, ako sú syr, chlieb, slanina, gril, klobása, šunka, fermentované mäso, majonéza a šalátový dresing, fermentované alkoholické nápoje, ovocné šťavy, nealkoholické nápoje a energetické nápoje, ovocné výrobky atď.
Populárne Tagy: natamycín, Čína výrobcovia natamycínu, továreň
