Sodná soľ karboxymetylcelulózy (CMC) je vo vode rozpustný polymér vyrobený reakciou celulózy a monochlóracetátu sodného. Je to aniónová povrchovo aktívna látka a má vynikajúce väzbové, emulgačné a zahusťovacie vlastnosti.
Aplikácie
CMC sa široko používa v potravinárskom priemysle ako prídavná látka do potravín, ako aj vo farmácii, kozmetike a iných priemyselných aplikáciách. Bežne sa používa ako zahusťovadlo, stabilizátor, emulgátor a spojivo v potravinách a nápojoch, ako je zmrzlina, pečivo, mliečne výrobky a instantné nápoje. Používa sa aj pri výrobe papiera, textílií, čistiacich prostriedkov a vrtných kvapalín.
Podmienky skladovania
CMC by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Malo by sa uchovávať vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti. Skladovateľnosť NCMC je približne 2 roky pri skladovaní za vhodných podmienok.
CMC potravinárskej kvality
Potravinárske produkty CMC spoločnosti sú zahusťovanie, zadržiavanie vody, decentralizovaná stabilita, tvárnosť filmu a chemická stabilita. Môžu získať vysokú viskozitu pri nízkych koncentráciách a zároveň dať jedlu jemnú a mazľavú chuť; môže účinne znížiť dehydratáciu a zmršťovanie potravín, predĺžiť dobu skladovania potravín; môže lepšie kontrolovať veľkosť kryštálov mrazených potravín, aby sa zabránilo stratifikácii oleja a vody; v kyslom systéme majú produkty odolné voči kyselinám dobrú suspendovanú stabilitu, ktorá môže účinne zlepšiť stabilitu mlieka a schopnosti proteínovej impedancie; Môže sa kombinovať s inými stabilizátormi a emulgátormi, zohráva úlohu v komplementárnych výhodách a koordinovanej účinnosti a zároveň znižuje výrobné náklady.
1. Aplikujte v alkoholových výrobkoch
*Urobte chuť jemnú, bohatú a dlho po chuti;
*Výroba piva sa používa ako stabilizátor peny, vďaka čomu je pena bohatá a trvácna a zlepšuje chuť.
2. Aplikujte v tekutých nápojoch
* Pri ovocnom čaji, ovocných nápojoch, zeleninovej šťave atď. môže dužinu, rôzne pevné látky alebo iné látky pozastaviť, zjednotiť a zaplniť, rozjasniť a upútať, zlepšiť chuť;
*V neutrálnych ochucujúcich mliečnych nápojoch, ako je kakaové mlieko, sa zvyšuje viskozita kakaového mlieka, aby sa zabránilo zrážaniu kakaového prášku;
*Udržiavajte stabilitu nápoja a predlžujte čerstvosť nápoja.
3. Aplikujte do potravín, ako je želé, mrazené mlieko, džem a iné potraviny
*Primeraná hmatateľnosť;
*Má dôležitú úlohu v gélovom systéme.
4. Aplikácia v rezancoch rýchleho občerstvenia
* Môže zabrániť dehydratácii a zmršťovaniu a zvýšiť mieru borovice;
* Je ľahké ovládať vodu, čo môže znížiť prívod vody a znížiť obsah oleja;
* Urobte produkt jednotný a vylepšite štruktúru;
* Urobte fasádu svetlú a hladkú.
5. Aplikujte do chlebových koláčov
* Zlepšiť vnútorné tkanivo a zvýšiť mechanickú schopnosť a absorpciu vody cesta;
*Urobte z pečeného chlebového koláča bodkovú voštinovú jednotu, zväčšený objem a svetlý povrch;
*Zabráňte starnutiu ciev, starnutiu škrobu a predĺžte dobu čerstvosti;
*Upravte šľachu múky, aby ste zabránili vysychaniu chlebového koláča a zachovali si vzhľad.
6. Aplikácia v rýchlomraziacich rezancoch
*Po opakovanom zmrazení produktu môžete stále zachovať pôvodný stav;
*Predĺžte dobu uchovávania v čerstvom stave.
7. Aplikácia do sušienok a palaciniek
*Zlepšite práškové tkanivo múky, upravte šľachu múky;
*Sušienky a palacinky urobte dobre, tortový korpus je hladký a rýchlosť drvenia je znížená;
* Zabráňte vyparovaniu a starnutiu vody, aby boli sušienky a palacinky chrumkavé a chutné.
8. Aplikácia v zmrzline
*Zlepšite viskozitu zmiešanej tekutiny, aby sa zabránilo stúpaniu tuku;
*Zlepšite jednotnosť systému a znížte tvorbu veľkých ľadových kryštálov;
*Zvýšiť odolnosť zmrzliny a dodať jemnú a mazľavú chuť;
*Znížte množstvo pevných surovín a znížte výrobné náklady.
9. Aplikácia v jedlej kompozitnej membráne
* Ako základná látka na tvorbu filmu má kompozitný film dobrú mechanickú pevnosť, priehľadnosť, tepelné tesnenie, tlač, odolnosť voči plynu, odolnosť voči vode a spĺňa potreby rôznych obalov potravín;
*Mať dobrý a hydratačný výkon a odolnosť voči plynom;
*Predĺžte trvanlivosť ovocia a zeleniny.
10. Aplikácia v hnedých nápojoch z baktérií mliečneho kvasenia
*Znížte rýchlosť odstredivého zrážania produktu;
*Znížte jav mliečneho oddeľovania;
* Udržujte stabilitu systému a predlžujte dobu skladovania.
11. Aplikujte v jogurtových výrobkoch
* Zlepšite viskozitu jogurtu, zlepšite textúru, stav, chuť a stabilný systém;
* Zabráňte vyčisteniu mlieka počas skladovateľnosti a zlepšite štruktúru vzorky;
* Silný účinok proti zrážaniu, dobrá tepelná stabilita a odolnosť voči kyselinám.
12. Aplikujte v koreninách
*Upravte viskozitu, zvýšte obsah pevných predmetov, urobte tkanivo mäkkým, jemným a lubrikovaným;
* Stabilita emulgácie, zlepšenie organizácie kvality, zlepšenie farby, vône a chuťového účinku korenín a predĺženie trvanlivosti
13. Špeciálne produkty
*Produkty s ultravysokou viskozitou: pre oblasti potravinárskeho priemyslu, ktoré majú obzvlášť vysoké požiadavky na lepivosť, ako je konzervácia mäsa;
*Vysoká transparentnosť bez vláknitých produktov: Tento produkt má nižší DS (menej alebo rovný 0,90), vzhľad číreho a transparentného vodného roztoku a takmer žiadne vláknité vlákno. Má schopnosť zachovať chuť produktov s nízkou náhradou, ale má tiež stabilitu a vysoko transparentný vzhľad produktov s vysokou náhradou. Používa sa v nápojoch, ktoré majú špeciálne požiadavky na transparentnosť roztoku a obsah vlákniny.
*Produkty na panvu: Zlepšujú životné prostredie, znižujú prašnosť a rýchlejšie sa rozpúšťajú.
Populárne Tagy: sodná soľ karboxymetylcelulózy, Čína výrobcovia sodnej soli karboxymetylcelulózy, továreň
