Alginát sodný je makromolekulárna zlúčenina s vysokou viskozitou a typickým hydrofilným koloidom. Vďaka svojim vlastnostiam stability, zahusťovania a emulgácie, hydratovateľnosti a gélovatenia je široko používaný v potravinárstve, farmácii, tlači a farbení atď.
|
POLOŽKA |
ŠTANDARDNÝ |
ANALÝZA |
|
COlor: |
Pale žlté alebo mliečne biele |
Bledožltá alebo mliečne biela |
|
MEsh: |
80sieťovina |
80 mesh |
|
Viskozita (1% roztok): |
300-700cps |
573 |
|
vlhkosť: |
Menej ako alebo rovné 15 % |
14.05 |
|
Hodnota PH: |
6.0-8.0 |
6.69 |
|
popol: |
18-27% |
20.00% |
|
Nerozpustný vo vode |
Menšie alebo rovné0.5% |
0.3% |
|
Plumbum (Pb) |
Menej ako alebo rovné 5 (mg/kg) |
4(mg/kg) |
|
Arzén (As) |
Menšie alebo rovné2(mg/kg) |
1(mg/kg) |
|
Štandardné |
GB1886.243-2016 |
|
1. Alginát sodný sa používa ako náhrada škrobu a želatíny ako stabilizátor pre zmrzlinu. Dokáže kontrolovať tvorbu ľadových kryštálikov, zlepšovať chuť zmrzliny a dokáže stabilizovať aj miešané nápoje ako sorbet z cukrovej vody, ľadový šerbet a mrazené mlieko. Mnoho mliečnych výrobkov, ako je rafinovaný syr, šľahačka, suchý syr atď., využíva stabilizačný účinok alginátu sodného na zabránenie lepkavosti potravín a obalov a možno ich použiť ako kryt mliečnych doplnkov na stabilizáciu a zabránenie námrazy. Koža popraskaná.
2. Alginát sodný sa používa ako zahusťovadlo šalátových dresingov, pudingov, džemov, kečupov a konzervovaných výrobkov na zlepšenie stability výrobkov a zníženie vylučovania tekutín.
3. Alginát sodný môže byť vyrobený do všetkých druhov gélových potravín, udržiavať dobrú koloidnú formu, bez úniku alebo zmršťovania, vhodný pre mrazené potraviny a umelé imitácie potravín.
Populárne Tagy: alginát sodný, Čína výrobcovia alginátu sodného, továreň
