Úvod
D-alulóza má výhody vysokej sladkosti, dobrej rozpustnosti, nízkej kalorickej odozvy a nízkej hladiny cukru v krvi a je považovaná za jednu z najideálnejších náhrad sacharózy. Pridanie D-alulózy do jedla môže nielen zlepšiť jeho stupeň želírovania, ale aj zlepšiť jeho chuť prostredníctvom Maillardovej reakcie s potravinovým proteínom. V porovnaní s D-fruktózou a D-glukózou môže D-alulóza generovať viac antioxidačných produktov Maillardovej reakcie a udržať hladinu antioxidantov v potravinách dlhší čas. V roku 2011 bola D-Allulóza certifikovaná FDA ako bezpečná na použitie ako prísada do potravín a stravy.
Allulóza je cukor s nulovým obsahom tuku, ktorý zmierňuje zvýšenie hladiny cukru v krvi po jedle. Je o 70% sladší ako kryštálový cukor a má vysokú rozpustnosť. Pre túto vlastnosť je vhodný najmä na spracovanie potravín. Allulóza má nasledujúce rôzne účinky a vlastnosti a čoraz viac sa očakáva jej využitie pri výrobe kvalitných potravín, ktoré sú vysoko účinné v prevencii chorôb dospelých a ľudia ich milujú.
Funkcie a aplikácie
Senzorická kvalita
Vzhľad: Biele kryštalické granuly a bez nečistôt pri normálnom videní
Zápach: Bez zápachu
Chuť: Sladká
Fyzikálna a chemická kvalita
Allulóza (na suchom základe): Min 98,5 %
Strata sušením: Max 1.{1}} %
PH:3.0-7.0
Popol: Max 0,5 %
Vedenie: Max 0,5 str./min
Arzén: Max 0,5 ppm
Mikrobiologická kvalita
Celkový počet aeróbnych mikroorganizmov: Max 1000 cfu/g
Kvasinky a plesne: maximálne 10 cfu/g
Koliformné: Max 0,3 MPN/g
Salmonella: Negatívna
Balenie
Balenie: 25kg čisté papierové vrecko, PE vrecko vnútri.
Skladovateľnosť a skladovanie: Dva roky skladované na chladnom, suchom a vetranom mieste.
Označovanie: Každá baliaca jednotka nesie štítok s názvom produktu, netto hmotnosťou, názvom výroby, dátumom výroby, kódom šarže, trvanlivosťou a podmienkami skladovania. Odporúčame pre kalorické cukrovinky, pekárne a nápoje bez cukru .
Populárne Tagy: alulóza, Čína výrobcovia alulózy, továreň
