Úvod
Glukonolaktón je potravinárska prídavná látka, ktorá je bielym kryštalickým práškom bez zápachu. Hlavným účelom glukonátu je ako proteínový koagulant, môže byť použitý na výrobu tofu; kyslé činidlo, možno použiť na nápoje z ovocných štiav a želé; konzervačné látky, možno použiť na ryby, mäso, hydinu, krevety a iné konzervačné látky, nezhnedne, pri zachovaní pružnosti mäsa; kypriace činidlo a kompatibilita s hydrogénuhličitanom sodným, primiešané do prášku do pečiva na chlieb. Ako chelatačné činidlo sa môže použiť na hroznovú šťavu alebo inú šťavu z bobúľ, pridajte tento produkt, aby ste zabránili tvorbe zubného kameňa. Pri mliečnych výrobkoch môže zabrániť tvorbe mlieka.
| Štandard kvality | E575/FCC/BP/USP |
| Balenie | v 25 kg vrecku |
| Čas použiteľnosti | 2 roky, Uchovávajte na chladnom a suchom mieste |
| Položky | Štandardné |
| Popis | Biely kryštalický prášok bez zápachu |
| Identifikácia | Pozitívny |
| Skúška | 99-101.0% |
| vlhkosť, % | 0.3 max |
| Redukujúce látky (ako cukor) % | 0.5 max |
| Ako ppm | 1 max |
| Ťažké kovy ppm | 10 max |
| Olovo ppm | 2 max |
| Chlorid % | 0.02 max |
| % síranového popola | 0.03 max |
| Rozpustnosť | 99,9 min |
| Aeróbny | 50/G max |
| Kvasnice | 10/G MAX |
| Pleseň | 10/G max |
| E.coli | Nie je k dispozícii pri 10 g |
| Salmonela | Nie je k dispozícii pri 25 g |
| Celková počítacia doska | 50/G max |
Funkcie a aplikácie
Glukono-delta-laktón (GDL)
1. Použitie GDL ako proteínového koagulantu na výrobu tofu, textúra tofu je biela a jemná, horká chuť zbytočného nálevu alebo sadry, žiadne straty bielkovín, vysoký výťažok tofu a jednoduché použitie.
2.Používa sa na výrobu jogurtov alebo syrov. Pri priemyselnom použití je sila gélu mlieka vytvoreného okyslením GDL približne dvojnásobná v porovnaní s fermentovaným typom. Množstvo 0,025 % až 1,5 % pridané do mlieka môže spôsobiť, že produkt dosiahne požadovanú úroveň. pH tvarohu a mliečneho gélu pripraveného inkubáciou pri 30 stupňoch s prídavkom 3 % mali podobnú štruktúru ako gél pripravený mliečnou fermentáciou.
3. Použitie GDL v mäsových konzervách a mletom bravčovom mäse môže zvýšiť účinok farbiva, čím sa zníži množstvo dusitanov, ktoré sú toxickejšie. Zároveň má GDL aj emulgačné a antiseptické účinky, čím zlepšuje kvalitu mäsových konzerv. , maximálna dávka je 0,3 %.
4.GDL sa môže pridať do sladkého šerbetu a želé, ako je vanilkový extrakt, čokoláda, banán atď. Je to hlavná kyslá látka v zloženom kypriacom činidle, ktoré môže pomaly produkovať uhličitý plyn a môže produkovať jedinečné ochutené koláče.
Populárne Tagy: glukono delta laktón, Čína výrobcovia glukono delta laktón, továreň
