Úvod
Hlavnými zložkami gumy gellan sú lineárne polysacharidy zložené z glukózy, kyseliny glukurónovej a ramnózy v pomere 2:1:1 a štyri monosacharidy sú opakujúce sa štruktúrne jednotky.
Ako prídavná látka do potravín sa guma gellan používa ako zahusťovadlá, emulgátor. Používa sa v sójových mliekach na udržanie sójového proteínu suspendovaného v mlieku.
| POLOŽKA | ŠTANDARDNÝ | VÝSLEDKY |
| Vzhľad | Špinavobiely prášok | Vyhovuje |
| Čistota (produkcia CO2, %) | 3.3 ~ 6.8 | 5.3 |
| dusík (%) | Menšie alebo rovné 3 | Vyhovuje |
| Strata sušením (105 stupňov, 2,5 hodiny, %) | Menšie alebo rovné 15 | 4.2 |
| Priepustnosť (%) | Väčšie alebo rovné 80 | 84.5 |
| Sila gélu (g/cm2) | >900 | 1025 |
| popol (%) | <12 | 10.8 |
| Izopropylalkohol (mg/kg) | Menšie alebo rovné 750 | Negatívne |
| pH | 6.0- 8.0 | 7 |
| Olovo (Pb) | Menej ako alebo rovné 2 mg/kg | <2 mg/ kg |
| Ortuť (Hg) | Menej ako alebo rovné 1 mg/kg | <1 mg/ kg |
| Arzén (As) | Menej ako alebo rovné 3 mg/kg | <3 mg/ kg |
| kadmium (Cd) | Menej ako alebo rovné 1 mg/kg | <1 mg/ kg |
| Celkové ťažké kovy (ako Pb) | Menej ako alebo rovné 20 mg/kg | <20 mg/ kg |
| Celkový počet tanierov (cfu/g) | Menšie alebo rovné 10,000 | Vyhovuje |
| Plesne a droždie (cfu/g) | Menšie alebo rovné 400 | Negatívne |
| Salmonella spp./ 10 g | Negatívne | Negatívne |
| E. coli/ 5 g | Negatívne | Negatívne |
| Veľkosť častice | Min 95 % Prejde 80 mesh | Vyhovovať |
Funkcie a aplikácie
Guma Gellan sa používa najmä v potravinárskom priemysle ako prostriedok proti usadzovaniu, zahusťovadlá, stabilizátor alebo na štruktúrovanie pripravovaných potravín. Používa sa vo veľmi malých dávkach, pôsobí ako prostriedok proti usadzovaniu v kvapalinách, pričom dodáva len veľmi ľahkú viskozitu. Môže dobre umožniť napríklad rovnomernú distribúciu kakaa v čokoládových mliekach alebo posilňujúcich činidlách, ako je vápnik alebo vláknina vo všetkých druhoch nápojov. V súčasnosti guma Gellan postupne nahrádza používanie agarového agaru a karagénanu. Môže sa použiť do krmiva pre domáce zvieratá, cukroviniek, mliečnych výrobkov, džemu, múčnych výrobkov.
Balenie a doprava:
1) 25 kg na vrecko alebo prispôsobené
2) Prostredníctvom UPS / DHL / TNT / EMS alebo letecky / po mori podľa množstva alebo podľa vašich požiadaviek
3) 5-20 dní po prijatí platby, podľa množstva
Populárne Tagy: guma gellan, Čína výrobcovia gumy gellan, továreň
