Úvod
Maltitol sa získava hydrogenáciou maltózy a jeho relatívna sladkosť je asi 0,9-krát vyššia ako u sacharózy. Chuť je čistá, blízka sacharóze, ale nie je trávená, ani metabolizovaná orálnymi mikroorganizmami a nespôsobuje zubný kaz. Je to nekalorické potravinárske sladidlo. , vhodné najmä pre diabetických a obéznych pacientov.
Maltitol je dôležitá potravinárska prídavná látka a funkčné sladidlo. Pre svoju jedinečnú fyziologickú funkciu a účinok proti zubnému kazu je maltitol špeciálnym potravinárskym sladidlom pre diabetikov a pôsobí ako nutričná a adjuvantná terapia pre diabetikov.
| Položka | Štandardné |
| Vzhľad | Biely kryštalický prášok |
| Test (%) | 98.0-102.0 |
| Strata sušením (%) | Menšie alebo rovné 0.5 |
| Špecifická rotácia | +23~+25 stupeň |
| Ťažký kov (Pb) (%) | <10ppm |
| Arzén (%) | Menšie alebo rovné 0.0002 |
| nikel (%) | Menšie alebo rovné 0.30 |
| Oxalát (%) | <0.02 |
| Síran (SO4) (%) | Menšie alebo rovné 0.01 |
| Chlorid (Cl) (%) | Menšie alebo rovné 0.003 |
| Teplota topenia (stupeň) | 166-170 stupeň |
| Kyslosť | Vyhovovať |
| Zvyšok po zapálení (%) | <0.1 |
| Skladovanie | v tieni |
| Balenie | 25 kg/vrece |
Funkcie a aplikácie
1. Maltitol sa používa ako sladidlo pre potraviny s vysokým obsahom tuku, ako je zmrzlina, smotanové koláče a karamely, ktoré môžu brániť hromadeniu telesného tuku a predchádzať obezite.
2. Maltitol sa používa pri spracovaní žuvačiek, cukroviniek, koláčov, nápojov a potravín pre deti a starších ľudí atď. Môže podporovať vstrebávanie vápnika v ľudskom tele a môže zabrániť zubnému kazu a senilnej poróze.
3. Sladkosť maltitolu je jemná a čistá. Pri zahriatí na 150 stupňov sa nefarbí. Pri zahrievaní s aminokyselinami nespôsobuje Maillardovu reakciu. Je vhodný na spracovanie vysokokvalitných tvrdých cukríkov, karamelov, krištáľových karamelov atď.
4. Maltitol má vynikajúci účinok na ochranu farby a môže byť použitý na spracovanie konzervovaného ovocia, želé, nakladaných uhoriek atď., a môže predĺžiť dobu konzervácie ovocia a zeleniny.
5. Maltitol má dobré hydratačné vlastnosti, nefermentuje a možno ho použiť do chleba a koláčov na predĺženie trvanlivosti.
Populárne Tagy: maltitol, Čína výrobcovia maltitolu, továreň
